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方案规划，中新社延边9月28日电 题：秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜 中新社记者 郭佳 白菜是一种罕见的蔬菜，可以制作很多美食。在吉林延边，朝鲜族民众用它腌制成风行中国的咸菜——辣白菜，不管在家里还是当地饭馆，辣白菜总是占有着餐桌的“C位”。 中国咸菜历史悠久，三千多年前《诗经》中提到的“菹”，就是腌渍之意。往常，中国的咸菜幻术繁多，各有特色，辣白菜与南方泡菜制作道理相似，由蔬菜中糖散发酵发生乳酸而成。 延边是中国最大的朝鲜族聚居地，辣白菜是朝鲜族传统美食之一。因为延边地处中国东北地区，冬季尤其严寒且冗长，朝鲜族年夜众就靠盐来保鲜秋季的蔬菜，以备冬季食用。2014年，朝鲜族泡菜制作技艺被列入国家级非物资文化遗产代表性名目名录。2024年1月12日，吉林延吉，金松月在制造辣白菜。 刘栋 摄 70岁的金松月是朝鲜族泡菜制造技能省级传承人。她自幼随着妈妈进修制作辣白菜，在她眼里，盐没有只缩短了蔬菜的保留期，还赋予其极好的口感。当地常见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等几十种，从受爱好的水平看，辣白菜堪称“泡菜之王”。 辣白菜象征着团圆以及丰收，每一到秋日腌制时，家家相互帮忙。主妇忙着择菜做酱料，男子负担负责挖地窖贮存辣白菜。金松月说，小时候每一家都有好多少口人，患上腌多少百斤白菜才够吃。 内陆辣白菜做法不尽类似，滋味也就差别，要想口感更胜一筹，黄心白菜是首选，这种白菜叶柄薄，口感清脆。白菜去掉老帮后在盐水里腌一天，取出自然沥水多少小时后，方可涂抹酱料。 辣白菜代代相传，酱料的“外延”没有断丰富，金松月制造的酱料要用到三十多种调料，辣椒、蒜、姜等奠基辣的底调。而鲜是辣白菜主要口感特征之一，因此酱料中还要用到虾酱以及鱼露。金松月制造性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤加入酱料，使其鲜上加鲜。 “有些人把辣白菜留存在冰箱里，一旦发酸便立刻将其丢失落，这实正在是一种误解。”金松月说，辣白菜本便是发酵食物，发酵孕育发生的乳酸菌不但可以污染胃肠，还能够匆匆进胃肠内的卵白质剖析和汲取，“辣白菜带着冰碴儿吃异常酸爽，扔了实正在惋惜”。 金松月说，不少人制作的辣白菜滋味总差一点，是因为没加内陆特产的苹果梨。这种形似苹果的生果正在当地已有近百年的栽培历史。苹果梨果肉细脆多汁，甜酸过度，是制作辣白菜的“点睛之笔”，辣白菜微甜的口感靠的便是它。2024年1月12日，吉林延吉，金松月展现正正在制造中的辣白菜。 刘栋 摄 辣白菜是百搭食材，既可丰硕主料口感层次，又没有鹊巢鸠占。金松月经营了多少十年的考世茂饭馆，以朝鲜族菜肴出名，是内地几代人影象中的“老滋味”。她对于辣白菜的应用炉火纯青，炒菜时可与五花肉、马铃薯碰撞出鲜喷鼻，做汤和暖锅时又能起到提鲜的妙用，做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能收获别样风韵。 在延边，没有仅餐桌上少不患上辣白菜，致富路上也不能缺。如今辣白菜在各大电商平台都有可不雅销量，还进口到韩国、日本、西北亚等地。金松月介绍，过去外地种植的白菜就能满足需要，现在市场需要量年夜，当地建了很多工场，每一年都要到黑龙江、辽宁、山东等省份采买白菜。 近年来，延边成为中国热门的游览目标地之一，正在各大景区，制造辣白菜是最火爆的体验名目之一，正在各大餐馆，辣白菜更是必点菜肴。(完)--> 【编纂:付子豪】
策略制定，依照，中新网银川7月12日电 (记者 李佩珊)北京时间2025年7月11日22时23分，在法国巴黎召开的联结国教科文组织第47届天下遗产年夜会经过过程决议，将西夏陵列入《天下遗产名录》。至此，中国天下遗产总数到达60项，这也是宁夏、银川第1项天下遗产。西夏陵(航拍)。 银川西夏陵区管理处供图 为全方位显露西夏陵深沉文化秘闻以及申遗成功丰硕成果，7月12日起，银川市以“世遗西夏陵：千年见证 文化交融”为主题，开...
为了，目前，中新网海口9月27日电 (记者 王子谦)海口市交通运输和港航管理局27日9时宣布通告：受往年第20号台风“博罗依”影响，海口新海港、秀英港以及铁路南港已经于9月27日9时停运，估计停运将连续至9月28昼夜间(细致复运光阴视气候情况而定)。 停运期间，所有车辆和旅客均无法过海。为保证司机旅客宁静有序出行，请海南各市县过海车辆就近正在当地期待，不要前往海口聚集。已经到海口的车辆请勿返回港口或在港口周边逗留，...